Welkom op de site met vegetarische recepten van Het Oranje Vlaggetje. Hieronder vind je een selectie van onze favoriete gerechten. De recepten zijn bedoeld voor vier personen. Veel plezier met koken!

Blader door alle vegetarische recepten:

• Voorgerechten
• Hoofdgerechten
• Toetjes
• Ontbijt, lunch of brunch

Nieuwe recepten

Auberginerolletjes met geitenkaas

Ingrediënten: 1 grote aubergine, 100 gram zachte geitenkaas, 2 theelepels honing, 1 theelepel peterselie, 2 eetlepels verse munt, olijfolie, cocktailprikkers - voor vier personen

Bereiding: Was de aubergine en verwijder de uiteinden. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken van ongeveer 0,5 cm. Bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie en rooster aan beide zijden in een goed warme grillpan. Prak de geitenkaas fijn met een vork en meng deze met de in kleine stukje geknipte munt, peterselie en honing. Schep het kaasmengsel over de auberginerepen en rol deze op. Steek de rolletjes vast met een cocktailprikker.

Thaise curry ´Naang Faa´

Ingrediënten: 200 gram shitake paddestoelen, 200 gram oesterzwammen, 1 winterpeen, 4 tot 8 eetlepels rode currypasta, 800 ml kokosmelk, 6 eetlepels sojasaus, 400 gram kleefrijst (bijvoorbeeld Pandanrijst), stuk van 3 cm verse gember, paar blaadjes verse basilicum, wokolie - voor vier personen

Bereiding: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat nog 10 minuten in een gesloten pan staan. Rasp de wortel schoon en snijd deze in de lengte doormidden. Snijd de helften in dunne plakjes. Laat de plakjes wortel 3 minuten gaar koken en giet vervolgens af. Maak de shitake en oesterzwammen schoon met keukenpapier en halveer deze. Verhit een eetlepel wokolie in een wok. Voeg 4 eetlepels currypasta toe voor een milde curry, of 8 voor een lekker pittige variant. Laat de curry al roerend op een middelhoog vuur enkele minuten opwarmen. Voeg de helft van de kokosmelk toe. Schil en rasp de gember, en doe ook in de wok. Voeg nu de paddestoelen en de wortel toe en roerbak 5 minuten op hoog vuur. Voeg de rest van de kokosmelk toe en breng op smaak met de sojasaus en een beetje zout. Voor het serveren de blaadjes basilicum toevoegen.

Tip: Lekker met komkommersalade.

Bruschetta

Ingrediënten: 8 plakken ciabatta brood (of ander stevig witbrood), 3 tomaten, een halve ui, 2 teentjes knoflook, 1 zakje verse basilicum, olijfolie, zout, peper - voor vier personen

Voorbereiding: Snijd het vel van de tomaten kruislings in en leg ze even in kokend water. Verwijder het vel en het harde stuk bij de steel. Snijd de ontvelde tomaten in kleine blokjes. Snipper de helft van een ui fijn. Snijd de basilicum fijn. Meng de tomaten, ui en basilicum in een kom met een scheut olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Goed doorroeren en in de koelkast laten afkoelen.

Bereiding: Rooster het brood in de oven tot dit lekker krokant is. Pel intussen de teentjes knoflook en snijdt deze in de lengte open. Wrijf het geroosterde brood in met de knoflook en bestrijk met wat olijfolie. Verdeel het tomatenmengsel over de plakken brood.

Populaire recepten

Aardappel-Paprika-Kaas Ovenschotel

Ingrediënten: 2 uien, teentje knoflook, boter, 2 gele paprikas, 2 theelepels paprikapoeder, 900 gram voorgekookte aardappelschijfjes, zout, 300 gram Feta-kaas, groot bekertje zure room - voor vier personen

Bereiding: snipper ui en knoflook, en fruit ze kort in boter. Gooi in stukjes gesneden paprika en paprikapoeder erbij. Samen nog een minuut laten bakken. 1/2 kopje water toevoegen en nog 5 minuten doorkoken. Aardappelplakjes verdelen over ingevette ovenschaal en bestrooien met beetje zout. Paprikamengsel hier overheen verdelen, en in blokjes gesneden feta er op. Schaal afdekken met deksel of folie en een kwartier zetten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Dan folie verwijderen, zure room er over scheppen en 10 minuten onafgedekt doorbakken.

Tip: serveer met sla of een salade.

Moussaka

Ingrediënten: 1 kilo aardappelen, 2 (grote) aubergines, 500 gram champignons, 2 uien, 800 gram tomatenblokjes, 300 gram Feta-kaas, olijfolie - voor vier personen

Voorbereiding: Snijd de aubergine in plakken en bestrooi deze met zout. Laat de plakken aubergine 15 minuten staan en neem af met keukenpapier.

Bereiding: Kook de aardappels gaar en laat even afkoelen. Snijd de aardappels in plakken. Snijd de aubergine in reepjes en bak deze goed bruin in olijfolie. Snijd de champignons in plakjes en snipper de uien. Bak de uien en de champignons samen in olie. Versnipper de Feta of prak deze met een vork fijn. Vet een ovenschaal in en verdeel de aardappelschijfjes over de bodem. Breng op smaak met zout en peper. Strooi hierover een kwart van de feta. Verdeel dan hierover de gebakken champignons met ui. Strooi hier overheen weer een kwart van de feta. Hier overheen de auberginereepjes met weer een kwart van de feta-kaas. Laat de tomatenblokjes uitlekken, pureer deze met een vork of staafmixer en schenk over de schotel. Strooi hier overheen tenslotte de laatste feta. Bak het geheel 25 minuten in de oven op 200 graden.

Vegetarische tortillas

Ingrediënten: 8 tortillas (of wraps), 1 grote ui, 200 gram maiskorrels, 200 gram kidneybonen, 180 gram tofu roerbakreepjes pittig gekruid, 300 gram gezeefde tomaat, 150 gram geraspte kaas - voor vier personen

Bereiding: Snipper de ui en fruit deze in een beetje olie in een grote koekenpan. Voeg de tofu roerbakreepjes toe. Laat de mais en kidneybonen goed uitlekken en doe ook deze in de pan. Laat 5 minuten bakken op een middelhoog vuur en voeg dan de gezeefde tomaat toe. Laat nog enkele minuten sudderen. Besprenkel de tortillas met wat water en verwarm kort in koekenpan of oven, zodat ze goed opgerold kunnen worden. Vul de tortillas met het groentemengsel en rol ze op. Plaats de gevulde tortillas in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas er overheen. Plaats 10 minuten in de oven op 200 graden.

Tip: Serveer met guacamole saus.

Of bekijk direct één van de volgende gerechten: