Welkom op de site met vegetarische recepten van Het Oranje Vlaggetje. Hieronder vind je een selectie van onze favoriete gerechten. De recepten zijn bedoeld voor vier personen. Veel plezier met koken!

Blader door alle vegetarische recepten:

• Voorgerechten
• Hoofdgerechten
• Toetjes
• Ontbijt, lunch of brunch

Nieuwe recepten

Vegetarische zuurkool

Ingrediënten: 1 kilo aardappelen, 500 gram zuurkool, 400 gram champignons, 100 gram rozijnen, 200 gram geraspte jonge kaas, melk

Bereiding: Doe de zuurkool in een pan met de rozijnen en kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil intussen de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook de aardappelen in een andere pan gaar. Giet ze af en stamp ze met een scheutje melk tot puree. Breng de aardappelpuree op smaak met zout en peper. Snijd de champignons in plakjes en bak deze goed bruin in wat boter. Schep de aardappelpuree in een ingevette ovenschotel. Verdeel hier overheen de champignons en daarna de zuurkool. Strooi tenslotte bovenop de geraspte kaas. Gratineer 5 tot 10 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is.

Fruittaartjes

Ingrediënten: 1 cake, bakje of spuitbus slagroom, 1 kiwi, bakje aardbeien

Bereiding: snijd de cake in plakken van ongeveer 1 centimer dik. Snijd uit de plakken cake een ronde vorm uit. Klop de slagroom stijf met wat suiker of gebruik slagroom uit een spuitbus. Verdeel een beetje slagroom over de cakerondjes. Schil de kiwi en snijd deze in dunne plakjes. Leg op elk cakerondje een plakje kiwi. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd grotere aardbeien klein en leg deze op de cakejes.

Tip: de overgebleven aardbeien met slagroom zijn een heerlijk toetje voor de volgende dag!

Spinazie-feta flapjes

Vleesvervanger: serveer met groente en aardappels.

Ingrediënten: 8 plakjes bladerdeeg, 300 gram diepvriesspinazie, 40 gram pijnboompitten, 150 gram Feta-kaas

Bereiding: Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie. Zo nu en dan omroeren, tot ze bruin beginnen te verkleuren. Warm de spinazie op in een pan. Snijd intussen de Feta in kleine blokjes en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Zodra de spinazie is opgewarmd, de pan van het vuur nemen. Als de spinazie nog vochtig is, eerst goed laten uitlekken. Schep de fetablokjes en pijnboompitten door de spinazie. Verdeel het mengsel over de plakjes bladerdeeg. Vouw de plakjes bladerdeeg dicht over de diagonaal, zodat ze driehoeken vormen. De randen goed aandrukken met een vork. Doe de flapjes 25 minuten in de oven op 220 graden.

Populaire recepten

Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta

Ingrediënten: 450 gram bladspinazie (diepvries), 450 gram ricotta, 1 pakje verse basilicum, 25 rolletjes cannelloni, 10 dl tomatensaus (tomato fritto of sugo casa), 2 bolletjes mozzarella, peper, nootmuskaat

Bereiding: Hak de basilicum fijn en meng deze in een kom met de ricotta en de spinazie. Voeg peper en nootmuskaat toe en goed vermengen. Vul de cannellonirolletjes met het mengsel. Schenk een deel van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal en leg de rolletjes hierop. Overgiet de cannelloni met de rest van de tomatensaus en zorg dat de rolletjes helemaal bedekt zijn. Snijdt de mozzarella in plakjes en leg deze op de rolletjes. Bak de cannelloni 35 minuten in een op 200 graden verwarmde oven.

Moussaka

Ingrediënten: 1 kilo aardappelen, 2 (grote) aubergines, 500 gram champignons, 2 uien, 800 gram tomatenblokjes, 300 gram Feta-kaas, olijfolie

Voorbereiding: Snijd de aubergine in plakken en bestrooi deze met zout. Laat de plakken aubergine 15 minuten staan en neem af met keukenpapier.

Bereiding: Kook de aardappels gaar en laat even afkoelen. Snijd de aardappels in plakken. Snijd de aubergine in reepjes en bak deze goed bruin in olijfolie. Snijd de champignons in plakjes en snipper de uien. Bak de uien en de champignons samen in olie. Versnipper de Feta of prak deze met een vork fijn. Vet een ovenschaal in en verdeel de aardappelschijfjes over de bodem. Breng op smaak met zout en peper. Strooi hierover een kwart van de feta. Verdeel dan hierover de gebakken champignons met ui. Strooi hier overheen weer een kwart van de feta. Hier overheen de auberginereepjes met weer een kwart van de feta-kaas. Laat de tomatenblokjes uitlekken, pureer deze met een vork of staafmixer en schenk over de schotel. Strooi hier overheen tenslotte de laatste feta. Bak het geheel 25 minuten in de oven op 200 graden.

Zomerstamppot

Ingrediënten: 1500 gram aardappelen, zout, 300 gram andijvie, 4 tomaten, stuk prei, 2 appels, 4 dl melk, nootmuskaat, 200 g komijnekaas

Bereiding: kook de aardappelen. Snijd de andijvie, de prei, de tomaten, de kaas en de geschilde appels in stukjes. Maak een puree met de aardappelen, de melk en de nootmuskaat. Roer eerst de andijvie en vervolgens de andere ingredienten erdoor en warm het geheel goed door op een laag vuurtje.

Tip: de grootte van de blokjes kaas is cruciaal: te groot en ze smelten niet, te klein en ze verdwijnen!

Of bekijk direct één van de volgende gerechten: