Welkom op de site met vegetarische recepten van Het Oranje Vlaggetje. Hieronder vind je een selectie van onze favoriete gerechten. De recepten zijn bedoeld voor vier personen. Veel plezier met koken!

Blader door alle vegetarische recepten:

• Voorgerechten
• Hoofdgerechten
• Toetjes
• Ontbijt, lunch of brunch

Nieuwe recepten

Lasagne met groente en macadamia

Ingrediënten: 1 pak lasagnevellen, 3 tomaten, 400 gram passata (gezeefde tomaat), 1 ui, 1 teen knoflook, 10 gram verse basilicum, 120 gram macadamianoten, 2 gele paprika's, 1 courgette, 125 gram shiitake, 150 gram geraspte kaas, olijfolie, peper, zout - voor vier personen

Voorbereiding: Snijd de ui fijn en fruit deze met de geperste knoflook enkele minuten in olijfolie op een laag vuur. Snijd de paprika's en de courgette ook fijn en doe deze bij de ui in de pan. Snijd de shiitake in grote stukken en doe ook in de pan. Bak het geheel op een middelhoog vuur, al roerende, in ongeveer 5 minuten gaar. Snijd tenslotte de tomaten in blokjes en voeg deze toe, samen met 3/4 van de passata en de gesnipperde basilicum. Breng op smaak met zout en peper en laat nog even door bakken. Verwarm intussen de oven op 180 graden.

Bereiding: Smeer een dunne laag passata uit over de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg hier overheen een laag lasagnevellen. Schep hier over een deel van het groentemengsel en leg daar bovenop weer een laag lasagnevellen. Hak de macadamianoten in groffe stukken en verdeel deze over de lasagnevellen. Hier overheen de rest van het groentemengsel en wederom een laag lasagnevellen. Bestrijk de bovenste lasagnevellen tenslotte met de rest van de passata en strooi hier overheen de geraspte kaas. Bak 30 minuten in de oven op 180 graden.

Tip: Kan iets eenvoudiger ook gemaakt worden met gewone champignons in plaats van shiitake en gedroogde basilicum in plaats van verse.

Eierschotel met kerstomaatjes

Vleesvervanger: serveer met groente en aardappels.

Ingrediënten: 400 gram kerstomaatjes, 6 eieren, 35 gram bloem, 2,5 dl kookroom, 5 eetlepels pesto, 5 eetlepels gesnipperde basilicum, zout, peper - voor vier personen

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de kerstomaatjes en leg ze op de bodem van een ingevette ovenschaal. Klop de eieren los met de bloem. Meng de room, pesto en gesnipperde basilicum door het eiermengsel. Voeg naar smaak zout en peper toe. Schenk het mengsel over de tomaatjes. Bak 35 minuten in de oven.

Auberginerolletjes met geitenkaas

Ingrediënten: 1 grote aubergine, 100 gram zachte geitenkaas, 2 theelepels honing, 1 theelepel peterselie, 2 eetlepels verse munt, olijfolie, cocktailprikkers - voor vier personen

Bereiding: Was de aubergine en verwijder de uiteinden. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken van ongeveer 0,5 cm. Bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie en rooster aan beide zijden in een goed warme grillpan. Prak de geitenkaas fijn met een vork en meng deze met de in kleine stukje geknipte munt, peterselie en honing. Schep het kaasmengsel over de auberginerepen en rol deze op. Steek de rolletjes vast met een cocktailprikker.

Populaire recepten

Moussaka

Ingrediënten: 1 kilo aardappelen, 2 (grote) aubergines, 500 gram champignons, 2 uien, 800 gram tomatenblokjes, 300 gram Feta-kaas, olijfolie - voor vier personen

Voorbereiding: Snijd de aubergine in plakken en bestrooi deze met zout. Laat de plakken aubergine 15 minuten staan en neem af met keukenpapier.

Bereiding: Kook de aardappels gaar en laat even afkoelen. Snijd de aardappels in plakken. Snijd de aubergine in reepjes en bak deze goed bruin in olijfolie. Snijd de champignons in plakjes en snipper de uien. Bak de uien en de champignons samen in olie. Versnipper de Feta of prak deze met een vork fijn. Vet een ovenschaal in en verdeel de aardappelschijfjes over de bodem. Breng op smaak met zout en peper. Strooi hierover een kwart van de feta. Verdeel dan hierover de gebakken champignons met ui. Strooi hier overheen weer een kwart van de feta. Hier overheen de auberginereepjes met weer een kwart van de feta-kaas. Laat de tomatenblokjes uitlekken, pureer deze met een vork of staafmixer en schenk over de schotel. Strooi hier overheen tenslotte de laatste feta. Bak het geheel 25 minuten in de oven op 200 graden.

Penne met courgette en tomaten-roomsaus

Ingrediënten: 2 courgettes, 1 ui, 400 gram penne rigate, 150 gram gezouten cashewnoten, 500 gram gezeefde tomaat, 250 ml kookroom, teentje knoflook, zout, peper, 1 zakje verse basilicum - voor vier personen

Bereiding: Breng in een pan ruim water aan de kook met een beetje zout. Kook de penne gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd intussen de courgette en de ui in blokjes. Pers de knoflook uit. Bak de courgette, ui en knoflook 10 minuten in olijfolie op een halfhoog vuur. Voeg halverwege de gezeefde tomaten en de kookroom toe. Goed doorroeren. Breng de saus op smaak met zout en peper. Voeg op het laatst de cashewnoten toe aan de saus. Snijd de basilicum in reepjes. Serveer de pasta met de saus en leg hier de reepjes basilicum overheen.

Vegetarische tortillas

Ingrediënten: 8 tortillas (of wraps), 1 grote ui, 200 gram maiskorrels, 200 gram kidneybonen, 180 gram tofu roerbakreepjes pittig gekruid, 300 gram gezeefde tomaat, 150 gram geraspte kaas - voor vier personen

Bereiding: Snipper de ui en fruit deze in een beetje olie in een grote koekenpan. Voeg de tofu roerbakreepjes toe. Laat de mais en kidneybonen goed uitlekken en doe ook deze in de pan. Laat 5 minuten bakken op een middelhoog vuur en voeg dan de gezeefde tomaat toe. Laat nog enkele minuten sudderen. Besprenkel de tortillas met wat water en verwarm kort in koekenpan of oven, zodat ze goed opgerold kunnen worden. Vul de tortillas met het groentemengsel en rol ze op. Plaats de gevulde tortillas in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas er overheen. Plaats 10 minuten in de oven op 200 graden.

Tip: Serveer met guacamole saus.

Of bekijk direct één van de volgende gerechten: