Vegetarische recepten Vlug en Feestelijk Vegetarisch Koken

Vegetarische recepten voor de brunch

Makkelijke en lekkere ideeën voor het ontbijt, de lunch of er tussenin!

• Panini Caprese
• Stokje Kaas-Ui
• Tosti avocado-ananas
• Tosti noten-brie

Panini Caprese

Ingrediënten: 6 afbak-pistoletjes, 1 bolletje mozzarella, 1 tomaat, 1 klein potje (+/- 100 gram) pesto - brunch voor vier personen

Bereiding: Verwarm de oven voor. Snijd de pistoletjes in de lengte open. Besprenkel de pistoletjes met een beetje water en bak ze in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de tomaat en de mozzarella in plakjes. Beleg de gebakken broodjes met de plakjes mozzarella en hierop de plakjes tomaat. Smeer de pesto er overheen.

Stokje Kaas-Ui

Ingrediënten: jonge kaas, 2 tomaten, 1 ui, 2 afbak-stokbroden, kerriepoeder - brunch voor vier personen

Bereiding: Verwarm de oven voor. Snijd de stokbroden in twee helften en snijd elke helft in de lengte doormidden. Beleg de stokbrood-helften met twee lagen kaasplakjes. Snijd de tomaten in dunne schijfjes en de uien in dunne ringetjes. Beleg de stokbroden vervolgens met de tomatenschijfjes en leg hier de uienringen overheen. Bestrooi met een beetje kerriepoeder. Bak de stokbroden 10 minuten in de oven.

Tosti avocado-ananas

Ingrediënten: 4 witte boterhammen, 100 gram mon chou roomkaas, 1 avocado, 1 blikje ananasschijven - brunch voor vier personen

Bereiding: Rooster de boterhammen kort in oven of broodrooster. Besmeer de geroosterde boterhammen met de mon chou. Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd de avocado in plakjes (met mes of kaasschaaf) en verdeel de plakjes over de boterhammen. Leg op elke boterham een goed uitgelekte ananasschijf.

Tosti noten-brie

Ingrediënten: 4 witte boterhammen, 180 gram brie, 25 gram gepelde walnoten, 4 eetlepels honing, tijm - brunch voor vier personen

Bereiding: Snijd de brie in plakjes en beleg hiermee de boterhammen. Hak de walnoten met een mes in groffe stukken. Strooi de gehakte noten over de boterhammen. Schenk de honing hier over uit. Bestrooi tenslotte met een klein beetje tijm. Bak de tosti's 8 minuten op een bakplaat in de oven op 220 graden.