Vegetarische recepten met ananas

• Spinazietaart
• Tosti avocado-ananas

Spinazietaart

Ingrediënten: 7 plakjes bladerdeeg, 2 pakken diepvriesspinazie a 450 gram, 1 blik ananasstukjes, 1 zakje cashewnoten (gezouten), boter om in te vetten, groot pakje mon chou of andere roomkaas - voor vier personen

Bereiding: ingevette vorm bekleden met 5 plakjes bladerdeeg. Laagjes spinazie afwisselen met laagjes cashewnoten en ananas, laatste laag plakjes roomkaas. Taart dicht maken met reepjes bladerdeeg. Ongeveer 30 minuten in de oven.

Tip: laat de spinazie goed uitlekken. Als de taart nog vochtig is, nog wat langer in de oven zetten.

Tosti avocado-ananas

Ingrediënten: 4 witte boterhammen, 100 gram mon chou roomkaas, 1 avocado, 1 blikje ananasschijven - voor vier personen

Bereiding: Rooster de boterhammen kort in oven of broodrooster. Besmeer de geroosterde boterhammen met de mon chou. Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd de avocado in plakjes (met mes of kaasschaaf) en verdeel de plakjes over de boterhammen. Leg op elke boterham een goed uitgelekte ananasschijf.