Vegetarische recepten met broccoli

• Bloemkool en Broccoli Quiche
• Oosterse Roerbakschotel

Bloemkool en Broccoli Quiche

Ingrediënten: 6 plakjes bladerdeeg, 250 gram bloemkool, 250 gram broccoli, 200 gram kruidenkaas, 4 eetlepels zonnebloempitten, 1 eetlepel maizena, 1/4 liter slagroom, 3 eieren, zout, peper, 1/2 theelepel kerrie - voor vier personen

Voorbereiding: laat de plakjes bladerdeeg ontdooien, leg ze op elkaar en rol er een mooie ronde plak van. Bekleed hiermee een ingevette taartvorm. Snij de bloemkool en broccoli in roosjes en blancheer die 3 minuten in kokend water met zout. Afgieten en laten schrikken onder de koude kraan. Snijd de kaas in blokjes.

Bereiding: verwarm de oven voor op 220 graden Celcius. Verdeel bloemkool, broccoli, kaas en zonnebloempitten in de vorm. Doe de maizena in een kom en roer aan met de slagroom. Voeg eieren, zout, peper en kerrie toe en klop het geheel los. Giet het in de taartvorm, zet die in de oven en schakel terug naar 180 graden. Ongeveer 40 minuten in de oven en klaar.

Tip: voor een extra smaaksensatie dienen de zonnebloempitten gepeld te zijn / worden! Als de taart nog vochtig is, nog wat langer in de oven zetten.

Oosterse Roerbakschotel

Ingrediënten: stronk broccoli, zakje gezouten cashewnoten, pakje (bij voorkeur gesneden) kastanjechampignons, 300 gram wok-noodles (Amoy), pak (180 gram) Tofu vegetarische roerbakreepjes pittig gekruid, zoete sojasaus, sweet chili sauce, oosterse wokolie, 4 eieren, melk. - voor vier personen

Bereiding: Snijd de broccoli in kleine roosjes en roerbak deze goed gaar in de wokolie. Voeg de kastanjechampignons en tofu-reepjes toe en laat even bakken. Nu een goede scheut sojasaus toevoegen en met de noodles doorroeren. Als laatste de cashewnoten toevoegen. Lekker met een omelet: klop de eieren met een scheut melk lekker luchtig en voeg wat peper en zout toe. Bak de omelet en serveer deze met de sweet chili sauce.

Tip: de broccoli moet goed gaar zijn. Eventueel vooraf 3 minuten blancheren in kokend water.