Vegetarische recepten met noodles

• Noodles met paksoi
• Oosterse Roerbakschotel

Noodles met paksoi

Ingrediënten: 2 stronken paksoi, 300 gram woknoodles, 3 eetlepels sake, 3 eetlepels sojasaus, gemberpoeder, oosterse wokolie, vegetarische sateballetjes - voor vier personen

Bereiding: Verwarm een scheut wokolie in de wok. Snijd de paksoi in reepjes. Doe de paksoi in de wok en breng op smaak met gemberpoeder. Roerbakken gedurende 4 minuten. Voeg de sake en sojasaus toe. Leg de noodles in het vocht in de wok en nog 4 minuten roerbakken samen met de paksoi.

Tip: Kan ook gemaakt worden met dungesneden plakjes verse gember in plaats van gemberpoeder. Serveer met vegetarische sateballetjes.

Oosterse Roerbakschotel

Ingrediënten: stronk broccoli, zakje gezouten cashewnoten, pakje (bij voorkeur gesneden) kastanjechampignons, 300 gram wok-noodles (Amoy), pak (180 gram) Tofu vegetarische roerbakreepjes pittig gekruid, zoete sojasaus, sweet chili sauce, oosterse wokolie, 4 eieren, melk. - voor vier personen

Bereiding: Snijd de broccoli in kleine roosjes en roerbak deze goed gaar in de wokolie. Voeg de kastanjechampignons en tofu-reepjes toe en laat even bakken. Nu een goede scheut sojasaus toevoegen en met de noodles doorroeren. Als laatste de cashewnoten toevoegen. Lekker met een omelet: klop de eieren met een scheut melk lekker luchtig en voeg wat peper en zout toe. Bak de omelet en serveer deze met de sweet chili sauce.

Tip: de broccoli moet goed gaar zijn. Eventueel vooraf 3 minuten blancheren in kokend water.