Vegetarische recepten met slagroom

• Aardbeienbavarois
• Fruittaartjes
• Groentequiche met kruidenkaas

Aardbeienbavarois

Ingrediënten: 400 gram aardbeien, citroensap, 7 gram gelatinevelletjes (of agar agar als puur vegetarisch alternatief, zie informatie hieronder), 400 gram slagroom, 60 gram suiker - voor vier personen

Voorbereiding: Pureer de aardbeien met een staafmixer of keukenmachine, samen met een scheutje citroensap tegen verkleuren. Haal de gepureerde aardbeien door een fijne zeef om de kleine pitjes er uit te halen. Leg de velletjes gelatine 10 minuten te weken in koud water. Haal de velletjes gelatine uit het water en knijp de waterdruppels er uit. Verwarm het aardbeiensap voorzichtig op een zacht vuurtje, zonder aan de kook te brengen. Los de gelatine al roerend op in het aardbeiensap. Laat het mengsel drie kwartier tot een uur afkoelen in de koelkast, totdat het merkbaar stijf en dik begint te worden. Roer zo nu en dan even door.

Bereiding: Klop de slagroom met de suiker in een kom totdat deze net stijf begint te worden. Zorg dat zowel de slagroom als de kom van te voren goed gekoeld zijn in de koelkast. Schep de geklopte slagroom langzaam door het aarbeienmengsel. Verdeel over vier vormpjes of glazen en laat nog tenminste vier uur in de koelkast staan. Serveer de bavarois in de glazen of verwijder ze uit de vormpjes door deze kort in heet water te houden en dan op een bordje om te keren. Garneer met een paar verse aardbeien.

Tip: Dit recept bevat gelatine en is daarmee niet geschikt voor een strikt vegetarisch dieet. Als vervanging kan agar agar gebruikt worden (meer informatie over agar agar), of bekijk een van de andere toetjes!

Fruittaartjes

Ingrediënten: 1 cake, bakje of spuitbus slagroom, 1 kiwi, bakje aardbeien - voor vier personen

Bereiding: snijd de cake in plakken van ongeveer 1 centimer dik. Snijd uit de plakken cake een ronde vorm uit. Klop de slagroom stijf met wat suiker of gebruik slagroom uit een spuitbus. Verdeel een beetje slagroom over de cakerondjes. Schil de kiwi en snijd deze in dunne plakjes. Leg op elk cakerondje een plakje kiwi. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd grotere aardbeien klein en leg deze op de cakejes.

Tip: de overgebleven aardbeien met slagroom zijn een heerlijk toetje voor de volgende dag!

Groentequiche met kruidenkaas

Ingrediënten: 6 plakjes bladerdeeg, 1 rode en 1 gele paprika, 1 courgette, 1 prei, 200 gram kruidenkaas, 3 eieren, 1/8 liter slagroom, 1/2 theelepel dragon, boter, zout, peper - voor vier personen

Voorbereiding: laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en rol er een mooie ronde plak van. Bekleed hiermee een ingevette taartvorm en prik de bodem een paar keer in met een vork. Snijd de courgette, de paprika's en de prei klein. Roerbak de groenten gaar en breng op smaak met een beetje zout en peper. Laat de groenten goed uitlekken. Snijd de kaas in blokjes.

Bereiding: verwarm de oven voor op 220 graden Celcius. Klop de eieren met de slagroom en de dragon los in een kom. Verdeel de groenten en de kruidenkaas over de taartvorm en giet het eiermengsel er overheen. Zet de taart in de oven en schakel terug naar 180 graden. Na ongeveer 30 minuten is je taart klaar.

Tip: Als de taart nog vochtig is, nog wat langer in de oven zetten.