Aardbeienbavarois

Ingrediënten: 400 gram aardbeien, citroensap, 7 gram gelatinevelletjes (of agar agar als puur vegetarisch alternatief, zie informatie hieronder), 400 gram slagroom, 60 gram suiker - voor vier personen

Voorbereiding: Pureer de aardbeien met een staafmixer of keukenmachine, samen met een scheutje citroensap tegen verkleuren. Haal de gepureerde aardbeien door een fijne zeef om de kleine pitjes er uit te halen. Leg de velletjes gelatine 10 minuten te weken in koud water. Haal de velletjes gelatine uit het water en knijp de waterdruppels er uit. Verwarm het aardbeiensap voorzichtig op een zacht vuurtje, zonder aan de kook te brengen. Los de gelatine al roerend op in het aardbeiensap. Laat het mengsel drie kwartier tot een uur afkoelen in de koelkast, totdat het merkbaar stijf en dik begint te worden. Roer zo nu en dan even door.

Bereiding: Klop de slagroom met de suiker in een kom totdat deze net stijf begint te worden. Zorg dat zowel de slagroom als de kom van te voren goed gekoeld zijn in de koelkast. Schep de geklopte slagroom langzaam door het aarbeienmengsel. Verdeel over vier vormpjes of glazen en laat nog tenminste vier uur in de koelkast staan. Serveer de bavarois in de glazen of verwijder ze uit de vormpjes door deze kort in heet water te houden en dan op een bordje om te keren. Garneer met een paar verse aardbeien.

Tip: Dit recept bevat gelatine en is daarmee niet geschikt voor een strikt vegetarisch dieet. Als vervanging kan agar agar gebruikt worden (meer informatie over agar agar), of bekijk een van de andere toetjes!