Fusilli tricolore

Ingrediënten: 300 gram fusilli tricolore pasta, 2 rode paprika's, 2 gele paprika's, 1 courgette, 2 uien, 80 gram pijnboompitten, 250 gram gorgonzola kaas, 1 beker (200 ml) creme fraiche, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas - voor vier personen

Voorbereiding: Snijd de paprika's en de courgette in blokjes. Rooster de pijnboompitten op laag vuur in een pan zonder olie of boter, totdat deze iets bruin worden. Houd de pijnboompitten apart.

Bereiding: Kook de fusilli in ruim water gaar. Fruit intussen de gesnipperde uien in een beetje boter. Voeg na korte tijd de stukjes paprika en courgette toe en laat enige minuten bakken. Voeg de creme fraiche en de gorgonzola in stukken toe. Goed roeren, todat alles gesmolten is. Voeg tenslotte de geroosterde pijnboompitten toe. Schenk de saus over de pasta en bestrooi met de Parmezaanse kaas.