Risotto met oesterzwammen

Ingrediënten: 1 courgette, 150 gram oesterzwammen, 2 uien, 400 gram risotto rijst, 2 teentjes knoflook, 2 blokjes tuinkruidenbouillon, 60 gram geraspte Parmezaanse kaas, basilicum, oregano, olijfolie - voor vier personen

Bereiding: Snijd de uien en de courgette in blokjes. Maak de oesterzwammen schoon met keukenpapier, verwijder harde stukjes bij de steel, en snij deze in reepjes. Laat de ui, de uitgeperste teentjes knoflook en de risotto rijst kort fruiten in de olijfolie. Breng op smaak met wat basilicum en oregano. Breng intussen 1,2 liter water (controleer de benodigde hoeveelheid op het pak rijst) aan de kook en verkruimel de bouillonblokjes hierin. Voeg al roerende de bouillon toe aan de rijst en doe ook de courgette en de oesterzwammen erbij. Laat het geheel, al roerend, net zo lang koken tot het vocht bijna geheel is opgenomen door de rijst. Roer tenslotte 20 gram Parmezaanse kaas door de risotto. Strooi de rest van de kaas over de risotto bij het opdienen.