Roergebakken tofu met spinazie

Ingrediënten: 300 gram tofu, 2 uien, 2 rode paprikas, 900 gram verse spinazie, 4 eetlepels sojasaus, oosterse wokolie, sambal, 300 gram rijst. - voor vier personen

Voorbereiding: Snijd de tofu in blokjes. Meng in een kom 4 eetlepels olie met een beetje sambal. Schep hier de tofu doorheen en laat 5 minuten staan.

Bereiding: Roerbak de tofu op hoog vuur in de wokolie totdat deze goed bruin is. Schep de tofu uit de wok en laat deze op keukenpapier drogen. Snijd de ui in ringen en de paprika in stukjes. Was de spinazie en snijd deze in repen. Laat de spinazie goed uitlekken. Roerbak de ui en de paprika 2 minuten op hoog vuur in de wok. Voeg daarna de spinazie toe en laat deze al roerend slinken. Roer 4 eetlepels sojasaus en een beetje sambal door de groenten. Voeg tenslotte de tofu toe. Serveer met de rijst.