Vegetarische recepten Vlug en Feestelijk Vegetarisch Koken

Vegetarische recepten: toetjes

• Frambozenmousse
• Fruittaartjes
• IJs met warme kersen

Frambozenmousse

Ingrediënten: 250 gram frambozen (vers of diepvries), 2,5 dl creme fraiche, 40 gram poedersuiker, 8 gram vanillesuiker, 2 eiwitten - toetje voor vier personen

Bereiding: Leg enkele frambozen apart en pureer de rest van de frambozen samen met de suiker met een staafmixer of keukenmachine. Haal eventueel door een fijne zeef om de kleine pitjes te verwijderen. Schep de vanillesuiker en de creme fraiche in een kom door de frambozen. Klop in een tweede kom de eiwitten stijf met mixer of garder en schep deze door de frambozen. Schep het mengsel in glazen of coupes, en laat tenminste een uur in de koelkast staan. Garneer bij het serveren met de overgebleven frambozen.

Tip: Om het eiwit goed stijf te kloppen, moet al het gebruikte materiaal goed schoon en vetvrij zijn. Er mag geen enkel eigeel in het eiwit terecht komen. Scheid de eieren een voor een in een aparte beker met behulp van een eierscheider. Gerechten met rauwe eieren zijn niet geschikt voor mensen met een mindere weerstand (jonge kinderen, ouderen, zwanger).

Fruittaartjes

Ingrediënten: 1 cake, bakje of spuitbus slagroom, 1 kiwi, bakje aardbeien - toetje voor vier personen

Bereiding: snijd de cake in plakken van ongeveer 1 centimer dik. Snijd uit de plakken cake een ronde vorm uit. Klop de slagroom stijf met wat suiker of gebruik slagroom uit een spuitbus. Verdeel een beetje slagroom over de cakerondjes. Schil de kiwi en snijd deze in dunne plakjes. Leg op elk cakerondje een plakje kiwi. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd grotere aardbeien klein en leg deze op de cakejes.

Tip: de overgebleven aardbeien met slagroom zijn een heerlijk toetje voor de volgende dag!

IJs met warme kersen

Ingrediënten: 1 liter vanille room-ijs, 1 pot kersen op sap (zonder pit) - toetje voor vier personen

Bereiding: verdeel het ijs over 4 (al naar gelang het aantal personen) bakjes. Verwarm de kersen met sap in een pannetje totdat het sap kookt. Verdeel de warme kersen over het ijs en schenk een beetje van het sap mee.

Tip: schenk niet al het sap mee, want dan smelt je toetje onmiddelijk.